Ашкавак-самса
Сегодня хочу познакомить вас с еще одной разновидностью самсы. Ашкавак самса Замешиваем простое тесто, скатываем его в шар, накрываем глубокой чашкой дабы не заветрить и оставляем минут на 20-30. Раскатываем скалкой в небольшой такой сочень (ну как на манты примерно), на середину накладываем нужное количество фарша Затем слепляем края, придавая самсе треугольную форму (но можно и произвольную, мне просто такая больше форма нравится) Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него самсу, переворачивая слепленными краями вниз Смазываем взбитым яйцом и посыпаем немного нигеллы, он же черный тмин, он же чернушка бла-бла-бла )))) И отправляем затем в разогретую до 200 градусов духовку. Вот и все ))) Екимли иштаха!
Хотя, по большому счету процесс похож — разница только в начинке и в тесте.
Самсой, не менее вкусной и нежной, чем самса с мясом, а про полезные свойства продукта, из которого будем делать начинку я вообще молчу, всем
и так известны качества продукта — это самса с тыквой.
Начнем с фарша.
Спелую, сочную и ароматную тыкву режем маленькими кубиками, лук примерно так-же, и бараний жир — курдюк — кусочками чуть покрупнее. Заправляем зирой, солим-перчим по вкусу, можно добавить пару ложек сахара, оставляем на время, немного настояться и пустить сок 
Затем тонко, в 1мм, раскатываем большой пласт (если теста у вас много — лучше отрезать небольшие куски и раскатывать из них), затем смазываем растопленным бараньим салом или топленным маслом, скручиваем в рулон.
Разрезаем тестяной (гы, слово то какое) рулон на куски шириной сантимтеров в 4-5 и каждый кусочек, придавливая большим пальцем, 
Готовим до того момента когда самса зарумянится — это знак что она готова
Заваривайте зеленый чай и вперед! Кушать самсу с тыквой! )))
Приятного аппетита!