Давно меня мучает вопрос: за счет чего в хлебе образовываются большие дырки? По идее, за счет высокой влажности а, но тогда такое тесто "растекается", а я видела фотографии не растекшихся багетов с красивыми большими дырками. БОльшее количество дрожжей? Как-то сомнительно.
Давно хочу испечь дырявый хлеб, но все не получается правильно.

Связанные записи