Как показывает практика, чаще всего винным рестораном оказывается вовсе не специализированное заведение, позиционирующее себя таковым: оно, оставаясь «винным», уже зачастую не является рестораном в полном смысле этого слова. В то же время гастрономический ресторан не всегда отвечает всем требованиям, которые предъявляются к ресторану винному, хотя при определенной доле заинтересованности его владельца у этих ресторанов есть шанс перейти соседнюю категорию. По-настоящему же винным часто оказывается просто хороший ресторан, в котором сбалансированы все составляющие (качество блюд, винная карта, обслуживание, цены, атмосфера и т.д.) и где владелец в равной степени уделяет внимание и винной карте и ее сочетаемости с меню и ставит соответствующие задачи перед сомелье и шефом. Но тогда выходит, что народного звания винный заслуживает просто ХОРОШИЙ ресторан? И деление на винные и прочие не обосновано?

Мы предлагаем вам признаки (они же критерии оценки) винного ресторана. Согласны ли вы с каждым из пунктов? Готовы ли вы предложить свои критерии? Можете ли вы назвать в Москве ресторан, отвечающий представленным требованиям?

1) Винная карта должна быть тщательно проработанной и продуманной. Важно:
• умеренные цены на вина – да/нет
• наличие в карте не только культовых вин, но и редких винтажей, вин малоизвестных хозяйств разных терруаров – да/нет
• источник закупок вина должен быть абсолютно надежным (соблюдаются режимы хранения и транспортировки) – да/нет
• другое______________________________

2) Меню:
• все блюда должны быть приготовлены на высоком уровне – да/нет
• гибкое меню – оно должно иметь возможность адаптации под любое вино из винной карты ресторана – да/нет
• повара ресторана должны быть знакомы с винной картой и формировать меню, учитывая ее особенности – да/нет
• другое _________________________

3) Сервис заведения оценивается по следующим критериям:
• ненавязчивость – да/нет
• компетенция сомелье и официантов – да/нет
• вино предлагается ровно в том диапазоне цен, который выбрал клиент, не пытаются продать более дорогое – да/нет
• сервировка вина: оно подается до еды, важны правильная температура и оптимальная форма бокал – да/нет
• сомелье не должен делать разницы между новичком и опытным виноманом или между столиком, где пьют дорогие вина, и менее платежеспособным – да/нет
• следование правилу «клиент всегда прав», даже если в вине не обнаружено явных дефектов вроде пробковой болезни, он вправе отказаться от него – да/нет
• другое_____________________________

4) Атмосфера заведения должна располагать к приятному времяпрепровождению, не быть чересчур помпезной – да/нет
5) Какие известные московские рестораны считают себя винными? (перечислите несколько)
6) Согласны ли вы с этим позиционированием?
7) Какие рестораны считаете винными лично вы?

Заранее благодарю за внимание.

DJ Кириллов учит делать правильную Розовую Чамба-Вамбу.

Видео с Гранд-финала Чемпионата барменов
кросс в ru_cocktail

Это пост из LJChat

Обычно рецепты адаптируются под местные вкусы, как это делают у нас. Я хочу рассказать про классический кубинский рецепт.
Для начала важная часть — это мята. В России, когда делают мохито — мяту перетирают, а на Кубе её "будят".
Чтобы разбудить мяту, необходимо взять стручок с листьями (не разорванные) в одну ладонь и хлопнуть по ней другой. После хлопка мята "просыпается" и аромат распространяется сильнее. Это действие, конечно, нужно делать со свежей мятой (я лично выращиваю мяту у себя на участке в подмосковье =)
Также, хочу отметить, что мы используем в основном листья мяты, они выглядят лучше черенков, но в черенках больше сока. Так кубинцы берут на один коктейль четыре "ножки" и бъют их деревянной ложечкой под низ.

Итак, чтобы сделать настоящий кубинский мохито нужно:
1. выдавить половину лайма
2. насыпать немного тростникового сахара
3. размешать, чтобы сахар большей частью растворился
4. "будим" мяту
5. Черенкам подбиваем, например ложкой низы
6. засыпаем половину стакана фраппе (колотый лед, чешуйчатый, краш). Чтобы дома сделать качественный фраппе можно взять несколько кусков льда, положить их в полотенце или другую ненужную ткань и побить молотком. Засыпая фраппе — добавляем мяту
7. добавляем ром. Лучше светлый ром
8. наливаем содовую. Именно содовую, не тоник и не минеральную газированную воду. Если содовую не найдете, то можно не добавлять сахар и использовать спрайт.
9. украшаем мятой и дольками лайма
10. можно пить! =)

А вот так мохито выглядит у нас =) по моему — красота!

Кстати, напоминаю про фотоконкурс!

Это пост из LJChat

пойду чайку сделаю…

erebustib

В период летних продаж помимо напитков представленных в прайсе вы так же можете приобрести абсент и ликер с добавлением сезонных ягод. Для заказа и с вопросами стучитесь в личку или камменты.

-Абсент Класический :
-1 литр — 890 р.
-0.5 литра — 550 р.

Синий Абсент:
-1 литр — 1290 р.
-0.5 литра – 800 р.

Новинка: Особый Синий Абсент ( с добавлением Дамианы и Голубого Лотоса) * : читать описание — здесь
1 литр – 1420 р.
0.5 литра – 850 р.

-Абсент Красный : -
-1 литр — 1290 р.
-0.5 литра — 800 р.

Новинка: Особый Вишневый Абсент ( с добавлением Дамианы и Розового Лотоса) : читать описание — здесь
1 литр – 1420 р.
0.5 литра – 850 р.

-Абсентный Ликер Красный :
-1 литр — 1390 р.
-0.5 литра — 850 р

Новинка: Особый Вишневый Абсентный Ликер ( с добавлением Дамианы и Розового Лотоса) : читать описание – здесь
1 литр – 1520р.
0.5 литра – 900р.

Абсентный Ликер Синий:
-1 литр – 1390 р.
-0.5 литра — 850 р.

Новинка: Особый Синий Абсентный Ликер ( с добавлением Дамианы и Голубого Лотоса) * : читать описание — здесь
1 литр – 1520 р.
0.5 литра – 900р.

Абсентный Ликер зеленый :
-1 литр – 1420 р.
-0.5 литра — 850 р.

-Абсентное Вино :
-0.7 литра – 980 р.

-Ликер Апельсиновый :
1 литр — 900 р.

-Ликер Кофейный:
-1 литр — 990 р.

-Ликер Шоколадно-Сливочный (отлично подходит для коктейлей на основе сливок или молока) :
-1 литр – 990 р.

Новинка: -Ликер Шоколадно-Сливочный на натуральных сливках*:
1 литр — 1120 р.

Шоколадный ликер «Белый шоколад»
-1 литр – 990 р.

Дополнительные услуги:
- Вы можете написать нам и получить консультацию по выбору сорта а так же подробное описание напитков и рекомендации по употреблению.
- Принимаются заказы на изготовление индивидуальных порций с учетом пожеланий клиента.