-500г филе индейки
-100г сыра (тонкие ломтики)
-1 шт красного сладкого перца
-1 большой шампиньон (или два средних)
-1 веточка сельдерея
-6 ломтиков сырокопчёной грудинки
-соль, перец, смесь прованских трав, веточка розмарина

*разогрейте духовку до 180градусов. Перец вымойте, разрежьте пополам и на 10 мин в духовку (до слегка подгоревшей кожицы). Затем на 10мин положите перец в полиэтиленовый пакетик, затем снимите кожицу.
*распластовать филе, слегка отбить (чтобы получилась простынка…точнее «одеяльце»…по толщине), посолить, поперчить, посыпать смесью прованских трав.
*выложите ломтики сыра, затем ломтики шампиньона, веточку сельдерея и ломтики грилованного перца. Сверните аккуратно рулетом.
* сверху и по бокам положите ломтики грудинки, веточку розмарина и слегка перевяжите шпагатом…
* форму для запекания смажьте маслом, положите рулет, полейте 100мл бульона и запекайте 30 мин при температуре 180 градусов при режиме «конвекция».

Вот такой рецепт замечательного печенья.

4 белка

200 грамм сахарной пудры

75 грамм пшеничной муки

125 грамм натертого шоколада

0,5 чайной ложки корицы

Измельченный кардамон

Ванильный сахар по вкусу

Взбить белки. Продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, затем замешать в массу шоколад, муку и пряности. С помощью чайной ложки выложить комочки теста на смазанный жиром протвень. Выпекать в духовке при температуре 160С около 20 минут.

Заметка про ванильный сахар: в изначальном рецепте он должен быть. Но мне кажется, что здесь достаточно теплых ароматов кардамона и корицы.

Как видите, рецепт очень простой. Быстро готовится, быстро съедается. А

 если не полениться и сделать к печенью настоящий домашний глинтвейн…Погода сейчас очень располагает к таким удовольствиям жизни.

PS. Картинку ставлю отвлеченную (но вкусную!) по двум причинам: 1. печенье уже съели, сейчас дохрустела последнее. 2. я не профессиональный фотограф.  

Нужно:
200г красной фасоли, горсть (хорошая такая) грецких орехов, 2 средних луковички, несколько долек чеснока, хмели-сунели.

Фасоль сварить до готовности, дать остыть. Лук нарезать четверть-кольцами, ошпарить, всыпать в фасоль. Туда же засыпаем толченые орехи (можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Я толку в ступке, потому что непонятно, как потом из техники всякой эти орехи выковыривать), выдавливаем чеснок, сыпем примерно 1ч.л. (или 2) хмели-сунели. Перемешиваем. Можно досолить. Я еще заправляю растительным маслом, а раньше, когда фасоль была чище, добавляла немного воды, в которой фасоль варилась — иначе суховато получается.
Хорошо бы еще зелени нарезать — петрушки, кинзы. Но у меня сегодня нет.
Еще можно все, кроме лука, пропустить в мясорубку. Тоже получится лобио, но без фасолевых зернышек, а такое… массой… Но лук не крутить ни в коем случае! — он придает хрустящесть

Фотографий не будет, так как блюдо абсолюно нефотогенично. В ресторанах его подают, украсив зернышками граната — тогда оно приобретает некий вид. Но у меня и граната нет

Дорада с муссом-пюре из зеленого горошка

Порция: на 3-4 человека

Ингредиенты:

600 гр. филе дорады
200 гр. зеленого горошка
60 мл. кокосового молока
60 мл. овощного бульона
20 гр. сливочного масла

1. Бланшировать зеленый горошек в подсоленной воде
2. В блендере сбить горох вместе с кокосовым молоком и бульоном в пюре (почти в мусс)
3. Добавить сливочное масло
4. Поджарить филе дорады на сливочном масле, 2-3 мин. с каждой стороны (в зависимости от толщины филе)

Веррин с крабом

Ингредиенты:
2 яблока Гранни Смит
1 авокадо
лимонный сок
300 гр. цветной капусты
150 мл сливок 25% жирности
1 лист желатина
200 гр. крабового мяса (можно заменить мелкими креветками)
1 лайм
1 ч.ложка паприки
лук-сибулет

Приготовление:
1.Сбить в блендере в мусс яблоко и авокадо, добавить лимонный сок, чтобы мусс не почернел. Выложить в стакан. Это будет первый слой.
2. Сварить цветную капусту в подсоленной воде (3-4 мин.)
3. Размочить желатин
4. Сбить в блендере цветную капусту со сливками, добавить желатин. Выложить в стакан вторым слоем. Убрать в холодильник
5. Смешать мясо краба с паприкой, соком лайма, с мелко порубленным луком-сибулетом. Это будет последний слой.

Рулеты из лосося (семги) с васаби и с супом-пюре из киви

Порция на 4 человека

Ингредиенты

600-800 гр. филе лосося
6 пластин теста фило
*Тесто фило представляет собой очень тонкие пласты (пластины) пресного теста. Толщина каждого пласта 2-3мм.
Наверное, в России сложно купить тесто фило, в этом случае его можно приготовить либо самим, либо заменить на слоеное. В случае замены, слоеное тесто рекомендуется очень тонко раскатать (если кого-то заинтересовало тесто фило, обращайтесь за рецептом приготовления:
http://tasty-wife.livejournal.com/9019.html#cutid1)
40 гр. сливочного масла
васаби
соль
кунжутные семечки (по вкусу)

Для супа-пюре
4 киви
2 ч. ложки меда (если киви кислое, добавить по вкусу)
2 ч. ложки тертого имбиря.

Приготовление:
1. С двух сторон смазать тщательно филе рыбы васаби.
2. Разрезать филе на длинные тонкие ломтики — полоски (4-5 см. в ширине и 8-10 см в длине).
3. Смазать сливочным маслом каждый пласт теста фило.
4. На 2, сложенных вместе, пласта выложить ломтик рыбы, разрезать тесто по длине, с запасом в ширине. Скрутить ломтик лосося вместе с тестом в сигару. Смазать сливочным маслом.
5. Выложить на противень и выпекать 10-12 минут на 200°.
ВАЖНО: рыба не должна пересушиться, тесто должно приобрести золотистый оттенок.

Суп-пюре (или приправа) из киви:
1. Очистить киви, разрезать на кусочки и тщательно раздавить вилкой
2. Добавить мед и имбирь

Очень вкусно поедать рыбку вприкуску с приправой из киви.

Фотография в полном размере находится здесь

ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 штук:
12 слив, разрезанных на 2 части
1 яйцо, хорошо взбить
130 мл молока комнатной температуры 
50 г сливочного масла (растопить и остудить)
150 г просеянной муки
2 ст.л. просеянного какао(без горки)
2 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара

Смешиваем отдельно сухие и "мокрые" ингредиенты. Затем смешайте обе смеси, но не надо при этом усердствовать. Тесто должно быть слегка комковатым.
На дно каждой формочки положить тесто, примерно 1-2 ч.л., затем положить половинку сливы. 
 На сливу добавить тесто, а сверху положить еще половинку сливы.
Выпекать, в заранеее разогретой до 180 г духовке, примерно 15-20 минут.
Приятного аппетита!

Примерно на 12-13 хичинов понадобится :
начинка
1. картофель средней величины — 10-12 шт.
2. сыр, пойдет осетинский, голландский, российский, булгарит — 1/2 кг.

тесто
3. вода или молоко — 1 стакан.
4. мука — 500-700 грамм.

5. масло сливочное — 200 грамм. для смазывания уже готовых хичинов

Заранее отварить картофель в мундире, остудить и почистить.

Сыр, а потом и картофель попустить через мясорубку

Хорошенечко все это размять, и из получившейся массы слепить шары, размером с кулак, получается 12-13 шт. у меня вышло 13 (почему-то всегда 13)

теперь займемся тестом.
Мука и вода или молоко.

замесить тесто как на пельмени, но менее тугое

раскатать колбаской и нарезать на части, частей должно получится по количеству шаров-начинки,в моем случае 13

теперь немного видео. говорят это сложная часть и не у всех получается

ну и процесс жарки
Сковороду нагреть, чуть присыпать мукой и на нее выкладывать раскатанные хичины.
прожарив с одной стороны, переворачиваем и жарясь со второй хичин начнет надуваться в шар, обязательно проткните его и выпустите пар

готовый хичин, одинаково румяный с обеих сторон, выкладываем на блюдо и обильно смазываем маслом, первый с обеих сторон, а последующие только с одной.

Желательно их есть горячими, я люблю с молоком

Приятного аппетита!