Это один из способов побаловать себя сладкими конфетами с пользой для здоровья.
В составе — только орехи и сухофрукты, ещё немного апельсинового и лимонного сока.
Просто восхитительное лакомство! Единственный минус — они не могут храниться долго, всего пару дней, да и кто же им даст то задержаться более чем на пару дней?
Введите содержимое врезки
Орехов я взяла по 80 грамм — кешью, грецкие, миндаль (замочила на 15 минут в кипятке и сняла кожицу)
Сухофрукты — инжир, финики и изюм - так же по 80 грамм.
Натёрла на мелкой тёрке цедру с одного лимона.
Приготовила свежий сок из одного лимона и одного апельсина, смешала их.
Сначала в процессоре измельчила орехи, а в другой посуде при помощи того же процессора измельчила сухофрукты.
Долила в сухофрукты сок и ,постепенно добавляя молотые орехи,  вымешала однородную массу, из которой просто скатала шарики и обваляла их в молотых орехах.
Рот буквально разрывается от насыщенного орехового вкуса и сладости. 
Соки с цедрой придают свежесть и, конечно же, сочность.
 

 

В холодильнике меня дожидался кусочек тыквы, я припрятала его для того, что бы приготовить с сыром Халуми по рецепту </a></font></b></a>mm_aka_mm  . А тут ещё на глаза попался греческий рецепт запечёного перца с этим же сыром. Испания — не Греция, но сыр я вчера отыскала, так  что сегодня полностью насладилась этими деликатесами. Обе закуски потрясающе ароматны,  а на вкус — ммммм….я с трудом себя заставила сделать фотографии перед процессом их уничтожения.
Введите содержимое врезки 

Для запечёного перца взяла три красных небольших сладких перца, порезала пополам вдоль, достала перегородки и семена, но плодоножку отавила, что бы перец в процессе приготовления не расплылся.
Для начинки взяла три зубчика чеснока, пропущенного через пресс,
3 ст.л. орешков пинии (кедровых)
около 70 гр. сыра Халуми, порезанного мелко,
3 ст.л. оливкового масла,
цедру и сок с одного лимона,
измельчила несколько листиков мяты,
сверху немного присыпала свежим тимьяном.
Пекла в духовке при 200 градусах 30 минут.

Для тыквы с Халуми 
Просто уложила рядом с моими перцами дольки тыквы, слегка побрызгала оливковым маслом, и посыпала молотыми кумином, корицей и мускатным орехом и выложила прямо на дольки тыквы кусочки сыра Халуми.
Запекала вместе с перцем.
Время запекания — в зависимости от толщины ваших долек, я пекла их так же 30 минут.

У этого блюда потрясающий вкус и аромат. И кто ещё утверждает, что полезная еда — не вкусная? Это заблуждение. И это ризотто — отличный пример обратного утверждения. Вкус у него - нежно ореховый. А аромат такой,  что сперва я даже не поверила, что рис и тыква могут так пахнуть — приникла к балконной двери, что бы насладиться подольше, думала, что аромат "забрался" к нам от соседей, и была очень удивлена и обрадована, когда оказалось, что это в моей кастрюльке такие запахи )
Введите содержимое врезки 
чашка красного риса (у меня был тайский , по форме напоминающий тайский же белый ароматный или басмати),и полчашки белого тайского ароматного.
300 гр. тыквы, порезаной мелкими кубиками
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока и 1 луковица, порубленые очень мелко
1 литр овощного бульона
пучок базилика
50 гр. пармезана
соль и перец

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок,
добавляем промытый красный рис и слегка его поджариваем вместе с луком и чесноком до сухости.
Заливаем рис, что бы был покрыт бульоном немного выше своего уровня и добавляем половину  подготовленной тыквы.
Варим, подливая бульон в течении 40 минут.
Добавляем  белый рис, предварительно промытый и необходимое колличество бульона или воды, что бы рис был покрыт жидкостью. 
Сейчас же и время добавить и оставшуюся тыкву. Накрываем крышкой и варим 8-10 минут.
Снимаем с огня, добавляем рубленый базилик и часть пармезана, мелко натёртого, перемешиваем.
Оставляем настояться в течении 5-10 минут.
Подаём с тёртым пармезаном и базиликом.
 

Лосося разделать на филе, порезать на куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю и залить процеженным бульоном, приготовленным из пищевых отходов рыбы и кореньев. Добавить вино, соль и варить при слабом нагревании до готовности.
Готовую рыбу вынуть из бульона. Горячую мучную пассеровку постепенно развести небольшими порциями горячего бульона при непрерывном помешивании до консистенции густой сметаны, потом долить остальной бульон.

Нашинкованные коренья и лук слегка спассеровать, положить в них томат-пасту и жарить еще 3-5 мин. Готовые коренья и томат соединить с разведенной мучной пассеровкой, добавить специи, лимонный сок, соль и варить при слабом кипении 15 мин. Соус процедить, коренья протереть через сито, после этого снова довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом и залить им куски отварной рыбы.

Пока не закончилась тыква, пробую новые рецепты. Автор — Omri Shahar.
Этот кекс — абсолютно полностью из истории о здоровом питании, я даже подозреваю, что его вполне можно позволить себе тем, кто на диете, или на "продолжительной диете", как мы )
Если честно, то это лучший из опробованных мною рецептов выпечки из тыквы.
Мягкий, ароматный, влажный безо всяких пропиток.
Введите содержимое врезки  

210 гр. муки ( в рецете, разумеется, не уточняется, какая нужна мука, поэтому я позволила себе немного "пошалить" : так как пшеничную муку высшего сорта я стараюсь употреблять как можно реже, то в тесто для кекса у меня ушло 100гр. цельнозерновой муки, 40 гр. нутовой и 70 гр. кукурузной)
200 гр сахара (положила около 170 нерафинированного)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. соды
300 гр. пюре из тыквы (запекла в духовке под фольгой с небольшим колличеством воды и сделала пюре)
60 мл. оливкового масла
60 мл. растительного масла (взяла кукурузное)
2 яйца
60 мл. апельсинового сока
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха 
1/3 ч.л. молотой корицы
1/3 ч.л. Allspice — я всегда подразумевала под этим смесь из пяти специй, в которую входят душистый перец, гвоздика, анис, корица и кардамон, по-моему, но на днях мне сообщили, что в US под  Allspice подразумевают просто душистый перец, но так как его у меня не было а смесь из пяти специй была — она была благополучно отправлена в тесто для этого кекса.
75 гр. крупно рубленых грецких орехов. 

Разогреть духовку до 180 градусов. 
Подготовьте форму, в которой будете выпекать кекс, если она не силиконовая, то надо её смазать маслом и присыпать мукой.
Смешать влажный ингридиенты  в таком порядке:
Тыквенное поюре перемешать с оливковым маслом,
добавить чуть взбитые яйца и растительное масло и перемешать снова,
последним добавить апельсиновый сок и перемешать.
Совсем не обязательно использовать миксер-блендер-комбайн для смешивания этого теста, лучше всё производить вручную, с помощью вилки или венчика.
Смешать отдельно сухие ингридиенты — муку, специи, соль, соду, сахар.
Добавить смесь с тыквенным пюре в миску с сухими ингридиентами и очень аккуратно перемешать, в самом конце добавить рубленые орехи. Не старайтесь взбивать и перемешивать, просто смешайте две смеси до однородности и отправляйте в духовку примерно на 40 минут. 
Если используете форму для английского кекса, то возможно, вам понадобится больше времени для выпекания. Я использовала форму с отверстием — оно ускоряет процесс выпечки, поэтому мне хватило и 40 минут. В любом случае, не помешает следить за кексом, что бы он не подгорел и по истечении времени попробовать на готовность при помощи деревянной палочки.
 

Для бисквита: 10 яиц, 100 г неочищенного сахара, 2 ч. л. натурального ванильного сахара, 100 г пшеничной муки первого сорта, 100 г кукурузной муки, 50 г пшённой муки, 1 ст. л. крахмала.

Приготовить форму или противень: выстелить специальной бумагой или смазать мягким сливочным маслом и слегка посыпать мукой.
Духовку разогреть до 180 гр.
Просеять муку и смешать с крахмалом (для пышности), сахар смешать с ванильным сахаром.
Взбить в устойчивую пену яйца (они должны быть комнатной температуры) — до увеличения объёма в 3 раза, затем вмешать понемногу сахар, и затем по ложке — мучную смесь. На последней стадии (с мукой) вымешивание — не более 20 сек.
Тесто немедленно перелить в форму для выпечки и осторожно поставить в духовку.
Готовый бисквит оставить в духовке еще на 10-15 минут. Затем достать и осторожно извлечь из формы. Разрезать лучше с помощью струны или нитки (леска тоже сойдёт ).

Для крема: сливки для взбивания (не менее 35% жирности) — 500-600 мл, сахарная пудра — по вкусу. Всё хорошенько взбить

Для сиропа: клубника и неочищенный сахар по вкусу. К клубнике доба­вить сахар и такое количество воды, чтобы ягоды были полностью по­крыты ею. Варить, непрерывно взби­вая, до получения однородной мас­сы. Держать в горячем виде до использования.

Готовые бисквиты порционно разрезать — сначала на порции, а потом каждую порцию поперёк — как гамбургер. Полить нижнюю часть сиропом, прослоить кремом, сверху — вторая часть бисквита, также полить сиропом, украсить кремом и свежей клубникой.

lydia_s

В программе встречи: мини-лекция, мастер-класс, вопросы-ответы, фуршет.

Встреча состоится в в четверг, 4 июня, в 19.30 в Home Made Cafe по адресу: Москва, Б. Гнездниковский пер., 10.

Количество мест ограничено. Если вы собираетесь прийти, напишите об этом Олегу Самусенко (samusenko@sterno.ru) или оставьте свой комментарий к этому сообщению.