Рецепты

Бумажные формочки для маффинз

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:36:03 +0000

Я очень прошу прощения, что отвлекаю ваше внимание, но, может быть, уважаемое сообщество, вы подскажете мне, где в Москве (или откуда в Москву) можно купить бумажные ыормочки для маффинз?br /Бумажные, картонные, любые:) br /спасибо вам большое!br /a href=http://www.ozon.ru/context/detail/id/4159865/#http://www.ozon.ru/context/detail/id/4159865/#/a

Метки:href, ozon, ru, Сладкое, выпечка

Связанные записи

Дрожжевое тесто для пирожков

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:36:02 +0000

span style=color: rgb (0, 51, 0);span style=font-size: large;Дрожжевое тесто для пирожков, не требующее разстойки перед выпечкой./span/spanbr /br /Рецепт из семейного наследия. Наша бабушка делала это тесто для пирожков, ватрушек и плюшек. Запах поднимающегося теста и пекущихся пирожков навсегда остался в памяти как ощущение праздника. Пекли обыкновенно к каким-нибудь примечательным дням и датам, когда в доме собиралось множество гостей.br /br /Оригинал:br /a href=http://s515.photobucket.com/albums/t358/kogepan08/?action=viewamp;current=recepies.jpg target=_blankimg src=http://i515.photobucket.com/albums/t358/kogepan08/th_recepies.jpg border=1 alt=Photobucket/abr /br /Собственно сам рецепт em (курсив мой):/embr /a name=cutid1/abr /1) ½ л. молока, 50 гр. дрожжей em (сырых),/em ¾ стак. подсолнечного масла, 2 яйца, 1 стак. сахара перемешать и оставить на 1 ½ часа.br /emМожет показаться что дрожжей много, когда эта смесь поднимается, издает очень характерный запах «браги». Не пугайтесь /embr /2) Добавить 1 ст. ложку соли и муки до нужной густоты и оставить на 2 часа, через один час обмять.br /emКак и в большинстве бабушкиных рецептов количество муки не указано, все делалось «на глаз». У меня ушло муки примерно 6,5–7 стаканов (250 мл) с горкой – это примерно 1 кг./embr /3) Выложить на стол, подбить. Оставить на 40 мин.br /4) Разделывать, смазать пирожки яйцом, печь.br /br /Тесто получается необычайно пышное и удобное в работе.br /Очень хорошо из него выходит небольшая выпечка: br /пирожки, плюшки, ватрушки.

Метки:Рецепты

Связанные записи

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:36:02 +0000

Вступил в сообщество Мир теста! Весьма серьезные люди! Задумался: А мужское ли это дело- печь хлеб? Такие мысли могут вызвать глубокие печали, так как выпечка хлеба может ассоциироваться с более широким понятием: Кормилец. В одном из постов прочитал, что мужчина-кормилец не всегда является мужчиной-отцом, так как женщина выбирает одного для оплодотворения, а другого — для выращивания потомства (по некоторым данным до 30%), исходя из эволюционных соображений. Это получается что, маленький толстый фермер, который растит и печет хлеб на 30% не является отцом своих детей?! А большой и бестолковый Шварцнегенер с сигарой в зубах на 30% является отцом чужих детей?! br /Это не справедливо! Решил я! br /Так вот я — маленький фермер с сигарой в зубах, который является отцом всех своих детей! Щас только хлеб научусь хорошо печь.br /br /P.S. Хлеб получился умопомрачительным! Спасибо всем сообщникам из Мира теста. А все Шварцнегеры нервно курят когда мои дети утром едят мой багет! Кто из нас умрет в нищете и неизвестности?br /br /P.P.S. Товарищ Черчиль не пек хлеб, но был, по большому счету, кормильцем нации! Если я не прав то киньте в меня камень!

Метки:Рецепты

Связанные записи

ищу рецепт печенья с марципаном

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:36:02 +0000

Добрый день! А нет ли у кого из участников сообщества рецептов печенья с марципаном? Я встречала парочку на просторах интернета, но там марципан шел как скорее небольшая добавка к большому кол-ву другого жира. В смысле, пропорции были, скажем 100-150 гр. сливочного масла и 30-50 гр. марципана. А хочется что-нить такого более марципанистого br /Очень не люблю выбрасывать продукты, поэтому боюсь экспериментировать, не посоветовавшись с более опытными кулинарами. А вдруг, у кого-то есть какие-нибудь идеи...

Метки:Рецепты

Связанные записи

рецепт бездрожжевого (и беззаквасочного хлеба)

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:36:02 +0000

Опытным путем было установлено, что организм как-то не особенно хорошо реагирует на дрожжи. Растила закваску — примерно то же самое — тяжесть в желудке и инертность.br /А хлебушка хочется временами br /Пока что готовлю либо лепешки из теста мука+вода, либо на солодовой заварке бородинский по рецепту, только не добавляю дрожжи/закваску.br /Но, можкт, есть ещё какие-то варианты бездрожжевого (лучше ржаного) хлеба?

Метки:Рецепты

Связанные записи

Миндально-малиновые пирожные

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:36:00 +0000

br /Эти пирожные у нас можно встретить в любой кондитерской, кофейне или супермаркете и я их там никогда не покупаю. Принципиально не то, домашние в 10 раз вкуснее. Сделать их совсем не сложно, очень простые пирожные, но по вкусу могут поспорить с чем угодно. У нас дома они совсем не задерживаются. Для начинки можно использовать любой джем, который любите, но мне кажется что вкуснее всего получается именно с малиновым.br /nbsp;br /img alt= src=http://farm3.static.flickr.com/2585/4134676936_4e53aed4c8.jpg /br /br /br /br /pnbsp;/pa name=cutid1/apДля теста: br /100 гр размягченного сливочного масла br /100 гр сахарной пудры br /1 яйцо или только желток br /230-250 гр муки/ppДля начинки: br /50 гр манки br /50 гр молотого миндаля br /125 гр мелко кристаллического сахара br /75 гр растопленного сливочного масла br /1 яйцо, взбить br /Миндальная эссенция (по желанию) br /Горсть тертого миндаля (миндальные листочки) br /50 гр малинового джема/ppbr /1. Масло взбить с сахарной пудрой в крем, добавить яйцо или только желток. Постепенно добавить муку и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на час./pp2. Форму 24×19 cm смазать маслом и проложить бумагой для выпечки, что бы края бумаги свисали. Мы потом за эту бумагу будем вынимать наш пирог из формы. Духовку нагреть до 190deg;С. Тесто можно раскатать и выложить в форму, я отрываю по кусочку и просто распределяю руками по форме. br /br /img alt= src=http://farm3.static.flickr.com/2544/4133912327_89b4a6d95f.jpg /br /br /Тесто наколоть вилкой. Отрезать кусок бумаги для выпечки и хорошенько смять руками. Положить бумагу сверху теста и насыпать рис, бобовые или керамические шарики для выпечки ldquo;в слепуюrdquo;. Я использую шарики. br /br /img alt= src=http://farm3.static.flickr.com/2713/4133912709_42535c169c.jpg /br /br /Печь 10 минут. Аккуратно снять бумагу. Духовку убавить до 170deg;С./pp3. Пока печеться основа, сделаем начинку. Смешать все ингредиенты для начинки, кроме тертого миндаля и джема. br /br /img alt= src=http://farm3.static.flickr.com/2717/4134675936_06fcc8f3ba.jpg /br /br /Готовую основу смазать малиновым джемом. br /br /img alt= src=http://farm3.static.flickr.com/2665/4134676324_5fed91eaf7.jpg /br /br /Сверху выложить ложкой начинку и аккуратно распределить, стараясь не перемешивать миндальную начинку с джемом. Начинку посыпать тертым миндалем или целым, если хотите. br /br /img alt= src=http://farm3.static.flickr.com/2712/4133913883_724ff62d51.jpg /br /br /Печь примерно 30 минут или до красивого золотистого цвета. Остудить и только после этого вынуть из формы и нарезать на пирожные.br /br /img alt= src=http://farm3.static.flickr.com/2718/4134674818_c6a596da75.jpg /br /br /Очень вкусные, рассыпчатые миндальные пирожные, от которых совершенно невозможно отказаться. Правда, попробуйте сами! br /br /img alt= src=http://farm3.static.flickr.com/2744/4133911631_8ecbcfc513.jpg /br /nbsp;/ppnbsp;/pbr /

Метки:Рецепты, суп

Связанные записи

Пшеничный хлеб на закваске

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:35:58 +0000

Этот пшеничный хлебушек мой любимый. Какого хлеба я только не пробовала- всегда возвращаюсь к этому. Хлеб всегда получается мягким с мелкими порами и хрустящей корочкой и не крошится. Надеюсь вам тоже понравится. br /br /Опара: br /200 гр. водыbr /40 гр. спелой закваскиbr /200 гр. муки второго сортаbr /br /Закваску смешиваем с водой, добавляем муку, перемешиваем и оставляем на 8 часов. (Я обычно ставлю опару на ночь и с утра замешиваю тесто) br /br /Тесто:br /вся опараbr /200 гр. водыbr /500 гр муки высшего сортаbr /2 ч.л. солиbr /2 ст.л. растительного маслаbr /При замесе можно добавить сухие дрожжи- пол чайной ложки. Я не добавляю. br /br /Опару смешиваем с водой, добавляем муку и соль, вымешиваем и оставляем на полтора часа. После вымешиваем тесто на доске добавляя по немногу масло. Оставляем тесто ещё на пол часа, затем формируем хлеб ( я делю тесто на 2 части, потому что не люблю большие буханки) и ставим на расстойку на час.nbsp; br /br /Нагреваем духовку до 230 градусов, в духовке нагреваем форму с крышкой, ту в которую будем высаживать хлеб для выпечки. br /Вынимам форму, смазываем маслом и высаживаем в неё хлеб. Выпекаем под крышкой в течении 20 минут, потом крышку нужно снять и выпекать до золотистой корочки. На время выпечки я ставлю на дно духовки чашку с водой.br /br /Готовый хлеб вынимаем из формы и даём ему остыть подnbsp; холщевым полотенцем.br /br /br /br /div style=text-align: center;a href=http://pics.livejournal.com/vpfavors/pic/000106ww/img height=217 border=0 width=320 src=http://pics.livejournal.com/vpfavors/pic/000106ww/s320x240 alt= //a/div

Метки:Рецепты

Связанные записи

Не получились пончики

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:35:56 +0000

Уважаемое сообщество, помогите исправить ошибки, пожалуйста.br /Пекла в первый раз по a href=http://community.livejournal.com/mir_testa/5258.html#cutid1этому рецепту Berliner (Krapfen) из сообщества/a.br /Все и в рецепте, и в процессе, кажется, соблюла почти точно, только дрожжи у меня были сухие гранулированные (не мгновенные). Положила 10г (как-то мне помнилось, что их нужно половину от свежих. Верно?).br /Проблемы:br /1. Внутри не получилось дырочки совсем. Сплошной мякиш. Вкусный br /2. При указанной температуре фритюра пончики мгновенно сгорели в угольки.br /Измеряла температуру масла специальным термометром. Масло брала подсолнечное рафинированное (знаю, что для фритюра не очень, а, какое лучше?). В результате последние более-менее удавшиеся экземпляры дожаривала при температуре около 70C. Посмотрела еще несколько рецептов — везде температура фритюра 160-175С. У меня кривой градусник? Я его недавно купила, только начинаю пользоваться, до сих пор все было четко (делала карамель по нему пару раз).br /3. Не поняла, как формовать эти пончики. Они при жарке сильно поднимаются. Если делать шарики (как указано в рецепте: разделать на круглые булочки), то как-то, кажется, неудобно им подниматься. Я первые попыталась пожарить так, а потом оставшиеся придавила в этакие толстые шайбочки — так они готовые получались больше похожими на картинку. Но, получается, что в этом виде они уже не расстоялись у меня — только то время, что дожидались жарки.

Метки:Рецепты

Связанные записи

Немного вопросов перед Рождеством

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:35:55 +0000

Здравствуйте! Готовлюсь к праздникам, в процессе возникли вопросы по технологии:br /br /1. Нужно ли дать вылежаться дрожжевому штоллену? Если да, то при каких условиях и зачем?*br /2. Почему при выпечке бисквита нельзя открывать духовку?br /3. Как влияет на бисквит его основа: яйца, только белки или только желтки?br /4. В каком максимальном соотношении к муке можно добавлять в бисквит крахмал?br /br /*собралась печь по рецепту из немецкой книги, там не написано ничего о вылеживании, но в Интернете такое встречаю. Если нужно, приведу конкретный рецепт

Метки:Рецепты

Связанные записи

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:35:55 +0000

А если с приходом холодов штоллен на балконе заморозился, пусть так там и лежит уже, или переносить в дом или холодильник? Как у него теперь с развитием вкуса? Никогда выпечку не замораживала...

Метки:Рецепты