Сегодня были они. Потому что жара в 32 выше Цельсия предполагает пищу лёгкую, а квас для окрошки ещё не поспел.
Мелко шинкуем капусту, тушим в молоке (чтобы слегка покрывало), в самом конце добавляем немного манной крупы (чтобы загустить консистенцию), хорошо помешивая (соль, немного сахара, яичный желток, а белок взбиваем слегка и оставляем для обвалки в панировочных сухарях при жарке). Подготовленную массу слегка охлаждаем, формуем котлеты, окунаем в белок, потом — в сухари, поджариваем.

Котлеты капустные
Подаём со сметаной.
(Морковные котлеты готовятся аналогично, разве что сахару поболе).