Кыстыбай (кэстэбе)

Татарская лепёшка с начинкой.
Традиционно — с пшённой кашей, обычной, несладкой, на воде (но это-на вкус). В данном случае — с картофельным пюре.
Пресное пельменное тесто раскатывается в тонкий блин, обжаривается на сковороде, если начинка горячая, то сразу с двух сторон, начинка кладётся на  одну половину лепёшки, второй закрывается. Или же обжарьте лепёшку только с одной стороны, заложите начинку, сверните, а уж потом обжарьте "конвертик" с двух сторон.
Очень вкусно! А уж как просто!