Варенье "как в детстве"
С чем ассоциируется детство? Варенье из нектаринов, с миндалем ...и порезать... ...засыпать сахаром и дать постоять, «пустить сок»... ...добавить мелко порезанный апельсин и немного лимона (можно ограничиться цедрой)... ...и добавить сушеный миндаль (косточки в смысле)... ...добавляем еще немного сахара... ...ставим на плиту, как закипит — огонь делаем маааленьким-маленьким, пусть себе варится — сахар должен растаять, варенье нужно будет перемешать, снять пенку, и пусть варится до полной готовности (когда она наступит — решать вам, может кто любит полусырое)... Ну, кагбэ всё. Консервировать я его не консервировал, сварил только на «чтобы покушать сейчас», потому не спрашивайте меня про процесс консервации. Приятного чаепития! пропорции примерно следующие:
Не знаю как у вас, а у меня с воспоминаниями о том, как мама консервировала всяческие овощи — огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, патиссоны и прочая и так далее, а такоже всевозможные варенья: клубничное, вишневое, абрикосовое, персиковое, малиновое, из крыжовника, смородины, облепихи, инжира, сливовое, яблочный джем; сливовый опять же, черешневый компот, ассорти, баклажанная «заморская» икра и т.д.
Каждый божий день на плите стоял большой таз, в котором варилось варенье, с которого я любил снимать пенку — не было ничего вкуснее пенки с варенья )))
пожалуй, самым любимым вареньем у меня всегда было и есть — это из урюка, с урюковыми косточками... Россияне наверное не поймут что это за фрукт такой — урюк. Урюк — это такой маленький и очень сладкий абрикос, косточки похожи на миндальные, очень вкусные. Мама, когда приезжает в гости, обязательно привозит мне баночку-другую такого варенья, и тогда счастию моему нет предела )))
К сожалению урюк в Москве достать невозможно (а может я мест просто не знаю), потому решил сделать подобное варенье, но из лысых персиков, которые тут называют нектарины.
Варенье — "как в детстве
"
Нектарины помыть...
Варенье получается мегаохуительнымвкусным, с чаем улетает на "ура
"
1 кг. нектаринов (лысые персики)
1 кг. сахара
1 апельсин
0,5 лимона
