12 сливовых помидоров (около 1,3 кг)
2 ст. л. оливкового масла холодного
отжима
1/2 ч.л. сухого базилика
1/2 ч.л. сухого тимьяна (подойдут любые
пряности средиземноморской кухни)
1/2 ч.л. ч. л. морской соли
1-2 зубчика
чеснока
1/4 ч.л. крупно молотого черного перца
Очистите помидоры от
кожицы. Разрежьте каждый помидор вдоль пополам и удалите семена. В миске
смешайте масло, пряности и соль. Перемешайте помидоры в миске.
Выложите
помидоры срезом вниз на пергаментную бумагу. На алюминиевую посуду или фольгу
томаты лучше не кладите, это приводит к окислению и изменению вкуса.
Сушите
помидоры, пока они не сморщатся и частично не высохнут. Оптимальная температура
сушки для сохранения витаминов и энзимов 40 С. Полностью охладите.
Хранить в
закрытом пластиковом пакете (или стеклянной банке — для холодильника) или в
морозилке.

За основу взят из книги “Искусство Кулинарии от кулинарной
академии Le Cordon Bleu”

конечно, проще их уже в пакетике, но мы договорились, что в рецептах всё будет домашнее…правда? 😉