Рубрика: Мексиканская кухня

отчет о проделанной работе или как я провел выходные

вот я тут у вас спрашивал, выяснял и уточнял, что и как делать и как правильно поступать. теперь пришло время отчитаться. пока только по двум пунктам, но думаю вам это будет интересно: 1. заморозка/разморозка.как я ...

Читать целиком...

Созревание мяса

Недавно поднятая тема о попытке правильного приготовления говядины, как и полагается при пристальном рассмотрении, вскрыла дополнительные нюансы. Многие, как и я, наверное, что-то и где-то слышали про созревание и выдерживание мяса, но как оказалось, более-менее ...

Гаспачо

Сначала про них писала только гастрономическая пресса. Затем – гламурная. Сечас пролистываешь автомобильный журнал, где-нибудь на шиномонтаже, а там либо интервью с Адреа, либо статья об Арзаке, либо рецепты от Хосе Андреса. Испанская кухня самая ...

паста с лисичками или немножко золота в пасте

вот в очередной раз, моя морозилка преподнесла мне приятный сюрприз, там обнаружился пакет замороженных лисичек. а моя ненаглядная, хотя и на вечной диете, как и все женщины, вдруг захотела пасты. ну что ж поделаешь, пасты ...

Салат "Патуш" и др.

Справа налево: салат "Патуш" (листья сельдерея, петрушки, укропа, мяты с лимонным соком, оливковым маслом и кедровыми орехами, подается с брускетами-гренками). Карпаччо из свеклы (тонко нарезанная сырая свекла, лимонный сок, бальзамический уксус, черный перец). Тартар из авокадо ...

Тунец с луком и фенхелем

Вариация блюда распространенного в странах южного средиземноморья. Исходники: Два стейка из тунца (толщина 2,5 см, вес каждого около 350 гр), Несколько лимонов и луковиц фенхеля, Красный репчатый лук, петрушка, умеренно острый перец (red cherry pepper ...

занимаюсь классификацией

Припомните, пожалуйста, какие еще интернет-сообщества про еду и кулинарию, кроме kitchen_nax, easycooks, eda_kak_eda, eda_nax, gurman_il, mens_kitchen вы знаете? И как примерно оцениваете? ...

Еще о плове. Есть вопрос!

Лет …дцать назад у одного приятеля на даче под  Алма-Атой довелось мне попробовать плов, приготовленный гостем из Таджикистана. Не знаю. был ли сам плов таджикский или какой другой, главное — был он очень вкусный. Я ...

заморозка

дорогие эксперты, прошу понимания и серьезно отнестись к моему с одной стороны банальному, но важному вопросу! почему нельзя (хотя я бы писал «не рекомендуется») готовить шашлык и другие мясные блюда из замороженного мяса? нет нет ...

Отдам в умелые руки. Москва.

...