Шоколадные колечки и забытое печенье

Сегодня я со сладким, вкусным печеньем, с орехами и шоколадом. В двух видах.

Шоколадные колечки и сердечки

Состав:

100 г горького шоколада плиткой
300 г муки пшеничной в/с
100 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
2 ст.л. рома
1 яйцо

1 желток для смазывания
немного молотых фисташек и миндаля для посыпания печенья

Шоколад натереть на мелкой терке. Смешать шоколад, муку и сахарную пудру. Нарезать масло мелкими кусочками, выложить на муку. Добавить яйцо, ром.

Замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

Раскатать тесто толщиной 0,5 см. Обрезать в виде прямоугольника с одной стороной 10 см. Нарезать полоски толщиной 0,5 см вдоль стороны длиной 10 см.

Каждую полоску немного прокатать пальцами, что бы сгладить углы у полосок. Скрутить их.

Сделать колечки. Выложить на лист.

В желток добавить пару ложек воды. Смазать печенье взбитым желтком. Посыпать фисташками.

Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Можно сделать другой формы, вместо рома взять ликер Амаретто и посыпать миндалем.

Рецепт шоколадного печенья из книги «Печем вкусно, как никогда».

Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Это безе с добавлением шоколада и орехов, что придает им совершенно другой вкус.

Состав на 20 шт:

2 белка
125 г сахара
125 г дробленных орехов
125 г нарезанного шоколада или шоколадных капель
немножко, буквально несколько кристалликов, лимонной кислоты
ванильный сахар или ванильная эссенция

Духовку разогреть до 200 градусов.
Белки взбить с лимонной кислотой до твердых пиков. Продолжать взбивать, добавляя сахар по ложке, что бы получилась меренга.
В конце добавить ванильный сахар или эссенцию.
Перемешать с шоколадом и орехами.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Ложкой выложить печенье.
Поставить противень в духовку. Закрыть её и сразу выключить. И не открывать несколько часов. Удобнее всего это делать на ночь. А утром достать вкусное печенье и насладится завтраком.