супербыстрые маринованные помидоры

Этот рецепт — для начала лета, когда зимние маринования подошли к
концу, но на рынках уже появились первые овощи.
Рецепт хорош тем, что помидоры очень быстро и равномерно пропитываются
маринадом. Поэтому при еде их практически не отличишь от обычных
консервированных помидоров, которые вызревали месяц.
Помидоры мягкие, но хорошо держащие форму. Вкус — маринованный,
солоновато-кислый. Аромат очень приятный.

Пародия на рекламу «Орбита». Вкусно… как орбит маринованные помидоры!

СОСТАВ

На 1-литровую банку

6~7 шт небольших помидоров (d=6см), 400мл воды, 2~4 лавровых листа,
3~5 горошин душистого перца, 5~10 горошин чёрного перца, 25г соли,
20г сахара, 2мл 70% уксуса

Помидоры вымыть, сложить в глубокую миску и залить кипятком.
Через 30 секунд кипяток слить и залить помидоры холодной водой, чтобы
прекратить внутренний прогрев.
Кожицу с помидоров снять, разрезать пополам и вырезать плодоножку

Если помидоры маленькие — черри, их можно не разрезать.
Сложить помидоры в банку. Залить водой. Затем воду слить в небольшую
кастрюльку. Это нужно, чтобы точно замерить необходимый объём воды.

В воду положить соль, лавровый лист, перец и поставить на огонь.
Кипятить 2~3 минуты.
Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
В охлаждённый рассол влить уксус, а затем всё, вместе с листьями и перцем,
вылить в банку с помидорами. При необходимости долить кипячёную воду
комнатной температуры.

Готовность:
при комнатной температуре — через сутки;
в холодильнике — через двое суток.

2мл 70% уксуса = 46мл 3% = 24мл 6% = 16мл 9%. Маленький объём уксуса удобно мерять медицинским одноразовым шприцем.

посмотреть калорийность»
Рецепты быстрых маринованных овощей:

— быстрые маринованные помидоры
— быстрые малосольные огурцы (сухой посол)
— маринованные длинноплодные огурцы